Kokoscurry mit Huhn und Karfiolreis (Low Carb)

Name: Kokoscurry mit Huhn und Karfiolreis (Low Carb)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Karfiol; 10 - 15 g Ingwer, frisch; 1 Knoblauchzehe; 200 g Zwiebeln; 20 g Olivenöl; 90 g Tikka-Paste; 30 g Tomatenmark; 100 g Wasser; 20 g Mandeln, gemahlen; 500 g Hühneroberkeulen, ohne Haut, ausgelöst; 1 TL Salz; 90 g Kokosmilch; Korianderblätter, frisch

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Karfiol in Röschen (ca. 4 cm)
700 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 - 15 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Chilis, frisch (optional) halbiert, etwas mehr in Scheiben geschnitten, zum Garnieren
1 - 2
Zwiebeln halbiert, in Scheiben (0,5 cm)
200 g
Olivenöl
20 g
Tikka-Paste (siehe Tipps)
90 g
Tomatenmark
30 g
Wasser
100 g
Mandeln, gemahlen (siehe Tipps)
20 g
Hühneroberkeulen, ohne Haut, ausgelöst in Stücken (ca. 3 cm)
500 g
Salz
1 TL
Kokosmilch
90 g
Korianderblätter, frisch zum Garnieren