Lachs mit Tomatenkruste und Gemüsereis

Name: Lachs mit Tomatenkruste und Gemüsereis
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 120 g getrocknete Tomaten in Öl; 30 g Tomatenmark; 10 g Honig; 50 g Semmelbrösel; 2 Prisen Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Knoblauchzehe; 70 g Zwiebeln; 30 g Olivenöl; 200 g Langkornreis; 150 g Brokkoliröschen; 120 g rote Paprikaschoten; 500 g Wasser; 20 g Zitronensaft, frisch gepresst; 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 3 - 4 Prisen Salz; 600 - 700 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 - 2 Zweiglein Petersilie, frisch

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Tomatenkruste

Knoblauchzehen
2
getrocknete Tomaten in Öl abgetropft
120 g
Tomatenmark
30 g
Honig
10 g
Semmelbrösel
50 g
Salz
2 Prisen
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen

Gemüsereis und Fertigstellung Lachs

Knoblauchzehe
1
Zwiebeln geviertelt
70 g
Olivenöl
30 g
Langkornreis
200 g
Brokkoliröschen je nach Größe halbiert oder geviertelt
150 g
rote Paprikaschoten in Würfeln (1 cm)
120 g
Wasser
500 g
Zitronensaft, frisch gepresst
20 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) zerbröselt
1
Salz nach Geschmack
3 - 4 Prisen
Lachsfilet, frisch, ohne Haut (1 ganzes Stück, Sushiqualität, min. 2,5 cm dick)
600 - 700 g
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
1 - 2 Prisen
Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweiglein