Pfirsich-Lachs-Salat

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
900 g
Pfirsiche halbiert, entkernt (ca. 5 Stück)
500 g
Ingwer, frisch gerieben
5 g
Zwiebel
20 g
Olivenöl
40 g
Senf
5 g
Balsamico, hell
10 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¾ TL
Lachsfilet, frisch, ohne Haut in Stücken (2-3 cm)
300 g
Zitronensaft zum Beträufeln
Cherry-Tomaten
80 g
Frühlingszwiebeln in Röllchen (5 mm)
4
Avocado reif
200 g
Koriander abgezupft, gehackt
10 g
Rucola
40 g
Mini-Mozzarella-Kugeln abgetropft
125 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 852.9 mg

Eiweiß 25.2 g

Brennwert 1993.7 kJ / 476.5 kcal

Fett 35.2 g

Ballaststoffe 6.7 g

gesättigte Fettsäuren 8.9 g

Kohlenhydrate 18 g

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