Green-Goddess-Power-Salat

Name: Green-Goddess-Power-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Kürbiskerne; 300 g Romanasalat; 300 g Gurke; 80 g Frühlingszwiebeln; 240 g Avocado; 200 g grüne Sojabohnen (Edamame), TK; 20 g gemischte Kräuter, frisch; 1 Knoblauchzehe; 75 g griechischer Joghurt (10% Fett); 25 g Apfelessig; 40 g Olivenöl; 1 TL Honig; ½ TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 50 g Wasser; ¼ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Kürbiskerne
40 g
40 g Mandelblättchen
Romanasalat in Streifen (1 cm x 5 cm)
300 g
Gurke halbiert, in dünnen Scheiben
300 g
Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
80 g
Avocado in Würfeln
240 g
grüne Sojabohnen (Edamame), TK aufgetaut, ohne Schale
200 g
gemischte Kräuter, frisch z.B. Basilikum, Petersilie, Estragon, usw.
20 g
Knoblauchzehe halbiert
1
griechischer Joghurt (10% Fett)
75 g
Apfelessig
25 g
Olivenöl
40 g
Honig
1 TL
1 TL Agavendicksaft
Salz
½ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Wasser
50 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
¼ TL
⅛ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)