Zum Hauptinhalt springen Suchen
Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten
Keine Bewertungen
Vorbereitung 1 Std.
Gesamt 5 Std.
12 porties
Kostenlos registrieren

Zutaten

Kalkoen bereiden
  • kalkoen ongeveer 4 kg
    1
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    50 g
  • diepvrieskastanjes
    400 g
Vulling
  • gedroogde vijgen
    70 g
  • gedroogde abrikozen, ontpit
    50 g
  • knoflookteentjes
    6
  • ui gehalveerd
    100 g
  • verse salie
    5 g
  • zoete paprikapoeder
    1 tl
  • gemalen peper
    1 tl
  • gemalen nootmuskaat
    ¼ tl
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    20 g
  • olijfolie
    40 g
  • paneermeel
    100 g
  • varkensgehakt
    600 g
  • zout
    1 tl
Kalkoen vullen
  • verse salie
    6 takjes
  • verse rozemarijn
    11 takjes
  • wortelen geschild, in stukken van 10 cm gesneden
    200 g
  • uien ongeschild, gehalveerd
    150 g
  • selderstengels in stukken van 10 cm gesneden
    100 g
Vijgenjam van portwijn
  • kleine vijgen afgesneden stengels, in blokjes gesneden (2 cm)
    200 g
  • suiker
    70 g
  • zout
    2 snuifjes
  • Porto wijn
    50 g
  • citroensap
    1 el
Spekrolletjes
  • spek gezouten (ongeveer 150 g)
    12 sneetjes
Kalkoen braden
  • venkelknol in partjes gesneden
    150 g
  • ui ongeschild, gehalveerd
    150 g
  • spruitjes gehalveerd (zie tip)
    150 g
  • kerstomaten
    200 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 1000 mg
Eiweiß 106.3 g
Brennwert 4754.2 kJ / 1136.3 kcal
Fett 55.4 g
Ballaststoffe 6 g
gesättigte Fettsäuren 18.1 g
Kohlenhydrate 48.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Kerst menu 11 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Vanillesaus (crème anglaise)

5.0(1)

10 Min

Zalm mozaïek

Keine Bewertungen

Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney

Keine Bewertungen

Soep met zeeduivel en garnalen

4.3(6)

1 Std.

Gekookte eieren

5.0(22)

20 Min

Meergranenpizza met brie, Serranoham en vijgen confituur

4.0(1)

3 Std. 35 Min

Sous-vide aardbeien met witte chocolade mousse

3.9(8)

2 Std.

Eend met vijfkruidenpoeder, champignons, aziatische groenten en rijst

4.4(7)

1 Std. 5 Min

Chutney van gekarameliseerde rode uien

4.9(12)

24 Std.

Ananaspakketjes

5.0(1)

1 Std.

Piña Colada sorbet

4.7(6)

30 Min

Kalfsgebraad met rucola-basilicum pesto en zonnige groenten

Keine Bewertungen