Vol-au-vent con crema di lenticchie e asparagi

Vol-au-vent con crema di lenticchie e asparagi

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 3 Std.

30 pezzi

Zutaten

Vol-au-vent

200 g di burro freddo a pezzi
200 g di farina tipo 00 + q.b.
90 g di acqua fredda
1 pizzico di sale
1 tuorlo leggermente sbattuto

Crema di lenticchie e asparagi

150 g di asparagi verdi freschi, a pezzi (1-2 cm)
30 g di cipolla a pezzi
30 g di carota pelata e a pezzi
30 g di sedano a pezzi
50 g di olio extravergine di oliva
300 g di lenticchie precotte, (se in scatola, il peso sgocciolato)
350 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Natrium 92 mg

Eiweiß 1.7 g

Brennwert 424 kJ / 101.3 kcal

Fett 7.5 g

Ballaststoffe 0.6 g

gesättigte Fettsäuren 3.6 g

Kohlenhydrate 7.2 g

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