Schnelle Limetten-Rucola-Nudeln

Name: Schnelle Limetten-Rucola-Nudeln
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 250 g Cherry-Tomaten; 120 g Rucola; 60 g Kapern; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Penne; 100 g Butter; 2 geh. TL Limettenschale; ½ TL Salz; ¼ TL Muskat; ½ TL Pfeffer; Parmesan

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 5 Min

Gesamtzeit 25 Min

Portionen 3 Portionen

Zutaten

250 g Cherry-Tomaten, bunt
120 g Rucola
60 g Kapern, abgetropft
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel, halbiert
1000 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
250 g Penne (Garzeit ca. 8-9 Minuten)
100 g Butter, in Stücken
2 geh. TL Limettenschale
½ TL Salz
¼ TL Muskat
½ TL Pfeffer
Parmesan, gehobelt, zum Servieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2512 kJ / 600 kcal
Eiweiß: 14 g
Kohlenhydrate: 73 g
Fett: 29 g
gesättigte Fettsäuren: 17 g
Ballaststoffe: 6 g
Natrium: 897 mg