Mais-Speck-Nudeln mit pochierten Eiern

Name: Mais-Speck-Nudeln mit pochierten Eiern
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2000 g Wasser; 100 g Weißweinessig; 4 Eier; 100 g Parmesan; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote, frisch; 20 g Olivenöl; 450 g Wasser; 100 g Sahne; 100 g Milch; ½ TL Salz; 2 Prisen Muskat; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Hartweizennudeln; 120 g Cherry-Tomaten; 8 - 10 Scheiben Bacon; 150 g Mais

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser lauwarm
2000 g
Weißweinessig
100 g
Eier sehr frisch
4
Parmesan in Stücken
100 g
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
rote Chilischote, frisch in dünnen Ringen
1
Olivenöl
20 g
Wasser
450 g
Sahne
100 g
Milch
100 g
Salz
½ TL
Muskat
2 Prisen
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Hartweizennudeln (z. B. Penne von Barilla)
300 g
Cherry-Tomaten
120 g
Bacon halbiert
8 - 10 Scheiben
Mais aus der Dose, abgetropft
150 g