Blumenkohl-Reissalat mit Erbsen

Blumenkohl-Reissalat mit Erbsen

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Dressing

Dill abgezupft
4 Stängel
Soja-Joghurtalternative natur
100 g
Zitronensaft
20 g
vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme Vega®)
100 g
Olivenöl
20 g
Senf, mittelscharf
20 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¼ TL
Zucker
1 TL

Reissalat und Fertigstellung

Basmati-Reis
140 g
Blumenkohlröschen
300 g
Haselnüsse, gehackt
100 g
Zwiebel (ca. 40 g), halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Sesamöl, geröstet und etwas mehr zum Braten
20 g
Erbsen, TK aufgetaut
100 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Madras-Curry-Pulver
1 geh. TL
Wasser
500 g
Mini Pak Choi längs geviertelt
250 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1030 mg

Eiweiß 11 g

Brennwert 2119 kJ / 507 kcal

Fett 31 g

Ballaststoffe 7.1 g

gesättigte Fettsäuren 7 g

Kohlenhydrate 49 g

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