Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto

Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto

4.0 4 Bewertungen

Vorbereitung 30 Min

Gesamt 10 Std. 30 Min

16 portions

Zutaten

La terrine (la veille)

300 g de foie gras de canard mi-cuit
½ c. à café de poivre de la Jamaïque moulu
2 c. à soupe de sel
2 pincées de poivre moulu
1 c. à soupe d'armagnac
150 g de figues sèches
350 g de poitrine de porc en tranches
3 brins de persil frais effeuillés
450 g de viande de porc hachée
350 g de poulet haché
150 g de crème fraîche
40 g d'eau-de-vie type brandy ou cognac
1 c. à café rase de sel
½ c. à café de poivre blanc moulu
50 g de pistaches, décortiquées et non salées ou salées

Le chutney de figues au porto (la veille)

100 g d'oignons coupés en deux
400 g de figues fraîches coupées en quartiers (1 cm)
200 g de sucre en poudre
100 g de vinaigre de vin blanc
2 pincées de poivre moulu
2 pincées de cannelle en poudre
100 g de porto

Le service (le jour même)

1 c. à café de poivre moulu
1 c. à soupe de fleur de sel
1 c. à soupe de poivre de la Jamaïque moulu
20 g de mélange de jeunes pousses de salade

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 2692.4 mg

Eiweiß 24 g

Brennwert 2985.9 kJ / 713.7 kcal

Fett 47.6 g

Ballaststoffe 3.4 g

gesättigte Fettsäuren 17.2 g

Kohlenhydrate 43.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Buffet Nouvel An 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Eclair caramel-noisette

Eclair caramel-noisette

2 Std.

Tarte aux brimbelles des Vosges (ou myrtilles)

Tarte aux brimbelles des Vosges (ou myrtilles)

3 Std. 45 Min

Mayonnaise à l'orange

Mayonnaise à l'orange

10 Min

Choux chantilly-wasabi au poisson fumé

Choux chantilly-wasabi au poisson fumé

1 Std. 15 Min

Petits clafoutis aux cerises

Petits clafoutis aux cerises

45 Min

Soupe de fruits au muscat de beaumes-de-venise

Soupe de fruits au muscat de beaumes-de-venise

45 Min

Club sandwich brioché, coulis de framboise, chantilly vanille

Club sandwich brioché, coulis de framboise, chantilly vanille

2 Std. 10 Min

Tarte au coing

Tarte au coing

50 Min

Truffes à la liqueur d'amande

Truffes à la liqueur d'amande

1 Std.

Brioche feuilletée tressée

Brioche feuilletée tressée

17 Std. 45 Min

Choucroute de la mer au beurre blanc

Choucroute de la mer au beurre blanc

55 Min

Œufs à la neige au coulis de poires

Œufs à la neige au coulis de poires

3 Std. 55 Min