Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto
Zutaten
La terrine (la veille)
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300 g de foie gras de canard mi-cuit
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½ c. à café de poivre de la Jamaïque moulu
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2 c. à soupe de sel
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2 pincées de poivre moulu
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1 c. à soupe d'armagnac
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150 g de figues sèches
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350 g de poitrine de porc en tranches
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3 brins de persil frais effeuillés
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450 g de viande de porc hachée
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350 g de poulet haché
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150 g de crème fraîche
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40 g d'eau-de-vie type brandy ou cognac
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1 c. à café rase de sel
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½ c. à café de poivre blanc moulu
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50 g de pistaches, décortiquées et non salées ou salées
Le chutney de figues au porto (la veille)
-
100 g d'oignons coupés en deux
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400 g de figues fraîches coupées en quartiers (1 cm)
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200 g de sucre en poudre
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100 g de vinaigre de vin blanc
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2 pincées de poivre moulu
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2 pincées de cannelle en poudre
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100 g de porto
Le service (le jour même)
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1 c. à café de poivre moulu
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1 c. à soupe de fleur de sel
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1 c. à soupe de poivre de la Jamaïque moulu
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20 g de mélange de jeunes pousses de salade
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
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