Filetto di manzo sottovuoto con salsa al cioccolato nero

Filetto di manzo sottovuoto con salsa al cioccolato nero

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 2 Std.

4 porzioni

Zutaten

Salsa al cioccolato nero e peperoncino

70 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
½ peperoncino secco piccante

1 pizzico di peperoncino in polvere
10 g di aceto balsamico
1 cucchiaino di carbone vegetale
25 g di acqua

Filetto sottovuoto

30 g di succo di limone
1600 g di acqua
4 filetti di manzo 180-200 g l'uno (spessore 3 cm)
2 pizzichi di sale

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 476.9 mg

Eiweiß 42.2 g

Brennwert 1439.8 kJ / 344.3 kcal

Fett 15.9 g

Ballaststoffe 1.4 g

gesättigte Fettsäuren 6.9 g

Kohlenhydrate 8.7 g

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