Braciole di maiale sottovuoto in salsa di cioccolato e pere caramellate

Braciole di maiale sottovuoto in salsa di cioccolato e pere caramellate

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 2 Std. 55 Min

4 porzioni

Zutaten

Braciole di maiale sottovuoto

800 g di braciole di maiale disossate, tagliate in 4 fette (spessore circa 3 cm)
4 - 8 pizzichi di sale
4 - 8 pizzichi di pepe nero macinato
1500 g di acqua
30 g di succo di limone
2 rametti di rosmarino fresco
2 spicchi di aglio a metà
2 cucchiaini olio extravergine di oliva

Salsa al cioccolato e pere caramellate

70 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
10 g di aceto balsamico
25 g di acqua
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 pere Conference senza torsolo, sbucciato e tagliate in 8 spicchi
2 - 3 cucchiaio di Rum (optional) speziato
1 - 2 pizzichi sale

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 485.8 mg

Eiweiß 43.3 g

Brennwert 2541.8 kJ / 607.5 kcal

Fett 33.8 g

Ballaststoffe 5.3 g

gesättigte Fettsäuren 14.3 g

Kohlenhydrate 25.5 g

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