Gefüllte Paprika mit Petersilien-Tomaten-Reis

Name: Gefüllte Paprika mit Petersilien-Tomaten-Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 20 g glatte Petersilie; 30 g getrocknete Tomaten; 30 g Frühlingszwiebeln; 20 g Olivenöl; 250 g Vollkornreis; 6 rote Paprika; ½ TL Salz; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker); 3 Prisen Pfeffer; 16 Oliven, schwarz, entsteint; 100 g Weißwein

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 55 Min

6 Portionen

Zutaten

glatte Petersilie abgezupft
20 g
getrocknete Tomaten
30 g
Frühlingszwiebeln in Stücken
30 g
Olivenöl
20 g
Vollkornreis (siehe Tipp)
250 g
rote Paprika (à ca. 200 g)
6
Salz und mehr zum Würzen und Abschmecken
½ TL
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker)
300 g
Pfeffer und etwas mehr zum Abschmecken
3 Prisen
Oliven, schwarz, entsteint in Scheiben
16
Weißwein trocken
100 g