Vegetarische Suppe mit Omelettestreifen

Name: Vegetarische Suppe mit Omelettestreifen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Eier; 1 Prise Salz; 4 Prisen Pfeffer; 120 g Zwiebeln; 40 g Olivenöl; 600 g gemischtes Gemüse; 2 Stängel Petersilie; 30 g Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 1000 g Wasser; ¾ - 1 TL Salz; 240 g weiße Bohnen, aus der Dose; Petersilie

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Eier
6
Salz
1 Prise
Pfeffer
4 Prisen
Zwiebeln halbiert
120 g
Olivenöl
40 g
gemischtes Gemüse (z. B. Kartoffeln, Möhren, Stauden- oder Knollensellerie), in Stücken (1-2 cm)
600 g
Petersilie abgezupft
2 Stängel
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
30 g
Wasser
1000 g
Salz
¾ - 1 TL
weiße Bohnen, aus der Dose groß
240 g
Petersilie gehackt, zum Garnieren