• 

  300 g de beurre mou, en morceaux (2 cm), un peu plus pour graisser le moule
• 

  un peu de farine pour fariner le moule

Cuisson des pommes de terre

• 

  700 g d'eau
• 

  1200 g de pommes de terre petites, à chair ferme, non pelées

La pâte à pain à l'épeautre

• 

  500 g de farine de pur épeautre claire
• 

  1 ½ c. à café de sel
• 

  ½ cube de levure boulangère fraîche
• 

  300 g d'eau

Le kouglof au citron

• 

  250 g de sucre
• 

  1 c. à café de sucre vanillé, maison
  ½ c. à café d'extrait de vanille, naturel
• 

  1 citron non-traité le zeste
• 

  1 pincée de sel
• 

  5 œufs
• 

  370 g de farine
• 

  1 sachet de poudre à lever (15 g)
• 

  40 g de lait

La sauce pour la salade de pommes de terre

• 

  100 g d'oignons coupés en deux
• 

  3 brins de persil frais effeuillé
• 

  250 g d'eau
• 

  1 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte
• 

  35 g de vinaigre
• 

  30 g d'huile de tournesol
• 

  1 c. à café de moutarde
• 

  1 c. à café de sel
• 

  1 pincée de noix de muscade, fraîchement moulue
• 

  ½ c. à café de poivre, moulu

Le dip roquettes-tomates

• 

  80 g de tomates séchées à l'huile égouttées
• 

  40 g de roquette
• 

  ¼ - ½ c. à café de sel selon les goûts
• 

  ¼ de c. à café de poivre de Cayenne, moulu
• 

  300 g de fromage à tartiner

Finition de la salade de pommes de terre, du kouglof et du pain

• 

  sucre glace pour saupoudrer