Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche

Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)

Pavé de julienne à la citronnelle et purée au lait de coco

Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide

Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert

Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé

Sous-vide poisson gras, avec ou sans peau (saumon)

Papillote de merlu, semoule complète et légumes

Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux

Poisson vapeur au gingembre

Cabillaud à la vapeur mariné à l'aneth

Papillote de poisson à l’oseille et écrasé de pomme de terre à l’ail et zeste de citron