Menü: Brokkolisalat und Käseaufstrich zu Gemüseplatte mit Petersilien-Zitronensauce

Menü: Brokkolisalat und Käseaufstrich zu Gemüseplatte mit Petersilien-Zitronensauce

5.0 26 Bewertungen

Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Gemüseplatte

Wasser
500 g
Salz
1 TL
Erdäpfel, festkochend geschält und je nach Größe geviertelt oder geachtelt
550 - 600 g
Suppengemüse (z. B. Karotten, Sellerie, gelbe Rüben), in 5 mm Scheiben oder Stiften
500 g
Brokkoliröschen halbiert
150 g
Lauch in Ringen (1 cm)
80 g

Mediterraner Käseaufstrich

Knoblauchzehe halbiert
1
Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
½ Bund
Feta in Stücken
200 g
Frischkäse
125 - 150 g
125 - 150 g Topfen
Salz (siehe Tipp)
¼ - ½ TL
¼ - ½ TL Kräutersalz
Cayennepfeffer
1 - 2 Prisen
1 - 2 Prisen Currypulver

Brokkolisalat

Brokkoliröschen halbiert
300 g
rote Paprikaschote in Stücken
1
Apfel groß, geviertelt, entkernt
1
Pinienkerne
30 g
30 g Sonnenblumenkerne
Olivenöl
25 g
Obstessig
15 g
Salz
1 TL
1 TL Kräutersalz
Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Honig
1 TL
Senf
1 ½ TL

Petersilien-Zitronensauce

Crème fraîche (siehe Variation)
125 - 150 g
Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
1 Bund
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
1 TL
Zucker
1 Prise
Salz zum Würzen

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1606 mg

Eiweiß 25 g

Brennwert 2752 kJ / 657 kcal

Fett 44 g

Ballaststoffe 15 g

gesättigte Fettsäuren 20 g

Kohlenhydrate 39 g

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