Brandteigtorte mit Vanillecreme und frischen Beeren

Name: Brandteigtorte mit Vanillecreme und frischen Beeren
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 330 g Milch; 70 g Zucker; 30 g Maisstärke; 3 Eidotter; ½ Vanilleschote; 100 g Erdbeeren; 50 g Gelierzucker 1:1; 180 g Wasser; 70 g Milch; 100 g Butter; 2 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 175 g Weizenmehl, glatt; Butter; 5 Eier (Größe M); 250 g Schlagobers, 36% Fett; 3 Päckchen Sahnesteif; 350 g Beeren, gemischt, frisch; frische Minzeblättchen

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Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 2 Std. 10 Min

8 Portionen

Zutaten

Crème Pâtissière

Milch
330 g
Zucker
70 g
Maisstärke
30 g
Eidotter
3
Vanilleschote Mark ausgekratzt
½

Erdbeersauce

Erdbeeren
100 g
Gelierzucker 1:1
50 g

Brandmasse

Wasser
180 g
Milch
70 g
Butter weich, in Stücken
100 g
Vanillezucker
2 TL
Salz
1 Prise
Weizenmehl, glatt
175 g
Butter zum Einfetten
Eier (Größe M)
5

Fertigstellung

Schlagobers, 36% Fett kalt
250 g
Sahnesteif
3 Päckchen
Beeren, gemischt, frisch (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Ribisel)
350 g
frische Minzeblättchen zum Dekorieren