Pastel de crêpes con salmón marinado

Pastel de crêpes con salmón marinado

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

6 raciones

Zutaten

Masa crêpes

70 g de trigo sarraceno en grano
300 g de salmón ahumado en lonchas finas
1 limón
40 g de zumo de limón
50 g de mantequilla en trozos
500 g de leche
100 g de harina de repostería
3 huevos
½ cucharadita de sal

Crema de queso a las hierbas

200 g de nata (35% de grasa) muy fría
½ ramillete de cebollino fresco en rodajas de 2 mm
5 ramitas de eneldo fresco (solo las hojas) picadas
150 g de queso cremoso
30 g de mostaza
50 g de caviar de esturión
2 ramitas de eneldo fresco (solo las hojas)

Ensalada

30 g de aceite de oliva
2 pellizcos de pimienta negra molida
2 pellizcos de sal
½ cucharadita de mostaza
20 g de vinagre balsámico
50 g de cebolla en láminas de 2 mm
50 g de zanahoria en juliana de 2 mm
100 - 150 g de lechuga iceberg en tiras de 1 cm

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 1274 mg

Eiweiß 22.8 g

Brennwert 2458 kJ / 587 kcal

Fett 42 g

Ballaststoffe 2 g

gesättigte Fettsäuren 20.2 g

Kohlenhydrate 29.2 g

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