Geräte und Zubehör
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Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 27 Std. 30 Min
6 raciones
Zutaten
Cochinillo confitado al vacío
-
1800 g de cochinillo (el costillar completo y la paletilla)
-
2 cucharaditas de sal
-
2 cucharadas de manteca de cerdo
-
2 ramitas de romero fresco
-
2 ramitas de tomillo fresco
-
2 hojas de laurel secas
-
2000 g de agua
-
1 - 2 chorritos de aceite de oliva
Salsa de mandarina y chucrut
-
1 cucharada de azúcar
-
150 g de zumo de mandarina
-
1 cucharadita de extracto de buey
-
8 tiras de piel de mandarina (sin nada de parte blanca) en juliana fina
-
3 mandarinas peladas y en gajos
-
800 g de chucrut en conserva
-
1 cucharada colmada de maicena
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 ración
Natrium
1323.2 mg
Eiweiß
41.9 g
Brennwert
3283 kJ /
785 kcal
Fett
61.6 g
Ballaststoffe
3.9 g
gesättigte Fettsäuren
23.8 g
Kohlenhydrate
16.8 g
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Revista Thermomix nº 134
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Spanien
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