Mille-feuille chocolat-caramel

Mille-feuille chocolat-caramel

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 3 Std. 30 Min

6 portions

Zutaten

Le caramel aux noix

30 g de noisettes
30 g de cerneaux de noix
30 g d'amandes émondées
30 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
300 g de cassonade
1030 g d'eau
1 c. à café de jus de citron
50 g de vinaigre

La ganache au chocolat

400 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
400 g de crème liquide 35% m.g.
60 g de beurre coupé en morceaux

La pâte feuilletée

500 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
200 g d'eau froide
1 c. à café de sel
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à soupe de jus de citron
10 g de sucre en poudre et 2 c. à soupe

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 285 mg

Eiweiß 16.7 g

Brennwert 6523 kJ / 1558.5 kcal

Fett 108 g

Ballaststoffe 8.7 g

gesättigte Fettsäuren 61.3 g

Kohlenhydrate 128.7 g

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