Spargel Bowl mit Lachs und Kräuteröl

Spargel Bowl mit Lachs und Kräuteröl

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Vorbereitung 55 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

gemischte Kräuter, frisch (z. B. Petersilie, Zitronenmelisse...)
20 g
Zitronenschalenzesten von 1 Bio-Zitrone
1 TL
Zitronensaft
20 g
Salz
¾ TL
Olivenöl
70 g
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
Erdäpfel geschält, in Würfeln (2 cm)
650 g
Lachsfilet, frisch in Würfeln (3 cm)
600 g
weißer Spargel Enden entfernt, geschält, in Stücken (4 cm)
600 g
Pinienkerne
80 g
Cocktailtomaten
250 g
Rohrohrzucker
1 TL
Crème fraîche (optional)
70 g
Rucola gewaschen und trocken geschleudert
80 - 100 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 299 mg

Eiweiß 40 g

Brennwert 287 kJ / 687 kcal

Fett 43 g

Ballaststoffe 9 g

gesättigte Fettsäuren 9 g

Kohlenhydrate 33 g

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