Auberginen-Schnitzel-Chili

Name: Auberginen-Schnitzel-Chili
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Öl; 20 g Zwiebel; 500 g Schweineschnitzel; 500 g passierte Tomaten; 300 g Wasser; 60 g Tomatenmark; 1 ½ TL Salz; ¼ - ½ TL Cayenne-Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 TL Oregano; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Kartoffeln, festkochend; 200 g Aubergine; 1 Dose Kidneybohnen; 4 geh. TL Saure Sahne

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

20 g Öl
20 g Zwiebel, in Spalten
500 g Schweineschnitzel, in Streifen (1 cm x 3-4 cm), trocken getupft
500 g passierte Tomaten
300 g Wasser
60 g Tomatenmark
1 ½ TL Salz
¼ - ½ TL Cayenne-Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL Oregano
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
250 g Kartoffeln, festkochend, in Würfeln (2 cm)
200 g Aubergine, in Stücken (ca. 2 cm)
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgew. 240 g), abgetropft
4 geh. TL Saure Sahne

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1651 kJ / 394 kcal
Eiweiß: 39 g
Kohlenhydrate: 30 g
Fett: 10 g
Ballaststoffe: 9.5 g