Randenrisotto mit Saltimbocca

Randenrisotto mit Saltimbocca

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Risotto

Zwiebeln
80 g
Knoblauchzehe
1
Randen roh, geschält, in Stücken (2 cm)
190 g
Olivenöl
1 EL
Risottoreis (Kochzeit 20 Minuten)
250 g
Rotwein
100 g
Wasser
400 g
Fleischbouillonwürfel (für je 0,5 l)
2

Saltimbocca

Kalbsplätzli (z.B. Nuss, je ca. 50 g)
8
Salz
½ TL
Pfeffer
4 Prisen
Salbei (ca. 20 g), 8 Blätter abgezupft
1 Bund
Rohschinken in Tranchen (ca. 50 g), halbiert
4
Bratbutter
2 EL

Fertig stellen

Crème fraîche
200 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 32.6 g

Brennwert 2771 kJ / 664 kcal

Fett 33 g

Kohlenhydrate 57 g

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