Gnocchi neri con crema di zucca, amaretti e baccalà

Gnocchi neri con crema di zucca, amaretti e baccalà

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

6 porzioni

Zutaten

Gnocchi neri

200 g di riso nero Venere
600 g di acqua
1 cucchiaino di sale grosso
1 tuorlo
400 - 450 g di farina tipo 0

Crema di zucca e baccalà

400 g di baccalà ammollato e dissalato a pezzi (2 cm)
30 g di cipolla a pezzi
20 g olio extravergine di oliva
400 g di polpa di zucca a pezzi (2 cm)
50 g di patata pelata e a pezzi
300 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
6 amaretti duri

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 1232.3 mg

Eiweiß 20.1 g

Brennwert 1708.9 kJ / 408.2 kcal

Fett 5.3 g

Ballaststoffe 0.5 g

gesättigte Fettsäuren 1 g

Kohlenhydrate 66.5 g

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