Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 3 Std. 40 Min

4 portions

Zutaten

Les œufs marinés et les asperges

4 jaunes d'œufs
100 g de sauce de soja
10 g de vinaigre de riz
10 g de miel
12 asperges vertes nettoyées
500 g d'eau

Le sabayon

4 c. à soupe de crème liquide entière très froide
1 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de vin blanc
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 jaunes d'œufs
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à soupe de moutarde
16 copeaux de parmesan

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 2385.5 mg

Eiweiß 13 g

Brennwert 1472.8 kJ / 355.5 kcal

Fett 30 g

Ballaststoffe 1.8 g

gesättigte Fettsäuren 10 g

Kohlenhydrate 6.3 g

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