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Kamut Salad with Spicy Lemon Vinaigrette

Kamut Salad with Spicy Lemon Vinaigrette
4.5 15 Bewertung
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 9 Std. 25 Min
6 portions
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Zutaten

  • kamut grains
    9 oz
  • water to soak
Dressing
  • fennel seeds
    1 tsp
  • dried red pepper flakes
    1 tsp
  • salt
    ½ tsp
  • black peppercorns
    ½ tsp
  • extra virgin olive oil
    2 ½ oz
  • lemon juice
    2 oz
  • red onions thinly sliced half-moons
    4 oz
  • capers rinsed
    2 tbsp
Salad
  • water
    60 oz
  • salt
    1 tsp
  • kale stems removed, cut into pieces (1 in.)
    4 oz
  • broccoli florets
    10 oz
  • fresh mixed herbs to garnish (parsley, mint, cilantro, basil)
  • lemon in wedges
    1

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 772 mg
Eiweiß 6 g
Brennwert 1046 kJ / 250 kcal
Fett 6 g
Ballaststoffe 8 g
gesättigte Fettsäuren 1 g
Kohlenhydrate 47 g

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