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Moroccan Lamb and Eggplant with Couscous
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 1 Std. 10 Min
4 portions
Zutaten
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eggplant diced (¾ in.)6 oz
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salt2 tsp
Couscous and Lamb
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couscous8 oz
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mixed fresh herbs (parsley, cilantro)½ oz
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garlic cloves3
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salt1 tsp
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ground cumin¼ tsp
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yellow onions in pieces2 oz
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harissa plus extra to brush1 tbsp
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ground lamb broken into pieces20 oz
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bread crumbs4 tbsp
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large egg1
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water20 oz
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chicken stock low sodium10 oz
Eggplant
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yellow onion in pieces6 oz
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garlic clove1
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salt to taste1 tsp
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oil1 tbsp
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fresh tomatoes diced6 oz
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chicken stock low sodium2 oz
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harissa1 heaping tbsp
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ground cinnamon½ tsp
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ground cumin⅛ tsp
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chopped parsley to garnish
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
625 kcal /
2615 kJ
Eiweiß
40 g
Fett
25 g
Kohlenhydrate
58 g
Ballaststoffe
6 g
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