Mexikanischer Kartoffelsalat

Name: Mexikanischer Kartoffelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 900 g Wasser; 1000 g Kartoffeln, festkochend; 1 Knoblauchzehe; 3 Frühlingszwiebeln; 4 EL Öl; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 Prise Zucker; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 3 EL Limettensaft; 1 ½ TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 1 TL Paprika edelsüß; 1 rote Paprika; 1 Dose Mais; 1 Avocado

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 2 Std.

6 Portionen

Zutaten

Wasser
900 g
Kartoffeln, festkochend mittelgroß, mit Schale
1000 g
Knoblauchzehe
1
Frühlingszwiebeln in Ringen (5 mm)
3
Öl
4 EL
Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL
Zucker
1 Prise
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Limettensaft
3 EL
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
¾ TL
Paprika edelsüß
1 TL
rote Paprika in Würfeln (1 cm)
1
Mais (Abtropfgew. 140 g), abgetropft (z.B. Mexiko-Mix)
1 Dose
Avocado reif, in Würfeln (1 cm)
1