Nudelsalat mit dicken Bohnen, Speck und Aprikosen

Name: Nudelsalat mit dicken Bohnen, Speck und Aprikosen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1500 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 200 g getrocknete Aprikosen, entsteint; 2 Zwiebeln; 125 g Speckwürfel; 20 g Öl; 300 g Penne Rigate; 1 EL Curry; ¼ TL Pfeffer; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Weißweinessig; 300 g dicke Bohnen, TK; 1 Bund Schnittlauch; 200 g Crème fraîche

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

6 Portionen

Zutaten

Wasser und mehr zum Kochen der Nudeln
1500 g
Salz und etwas mehr zum Kochen der Nudeln
1 ½ TL
getrocknete Aprikosen, entsteint
200 g
Zwiebeln (ca. 120 g), halbiert
2
Speckwürfel
125 g
125 g Katenschinkenwürfel
Öl
20 g
Penne Rigate
300 g
Curry
1 EL
Pfeffer
¼ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Weißweinessig
50 g
dicke Bohnen, TK (pur), aufgetaut
300 g
Schnittlauch
1 Bund
Crème fraîche
200 g