Baguettes Rustica

Baguettes Rustica

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 15 Std.

6 Stück

Zutaten

Poolish

Wasser
175 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Weizenmehl Type 550 oder 700
175 g

Hauptteig

Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
175 g
Weizen-Vollkornmehl (siehe Tipp)
120 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
200 g
Öl zum Einfetten
Salz (10-12 g)
2 TL
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 9 g

Brennwert 1199 kJ / 286 kcal

Fett 1 g

Ballaststoffe 4.8 g

Kohlenhydrate 57 g

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