Rustikale Brote, gefüllt

Rustikale Brote, gefüllt

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 23 Std.

2 Stück

Zutaten

Weizensauerteig

Wasser
150 g
Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
10 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
150 g

Hauptteig

Wasser kalt
250 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
350 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Salz (10-12 g)
2 TL
Öl zum Einfetten

Füllung und Fertigstellung

Hartkäse (z.B. Bergkäse), in Stücken
50 g
Oliven entsteint, halbiert
30 g
Walnusshälften grob gehackt
50 g
Wasser zum Bearbeiten

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 38 g

Brennwert 4891 kJ / 1201 kcal

Fett 28 g

Ballaststoffe 11 g

Kohlenhydrate 185 g

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