Baguettes parisiennes

Baguettes parisiennes

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 15 Std. 30 Min

4 Stück

Zutaten

Weizensauerteig

Wasser
100 g
Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
10 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
100 g

Hauptteig

Wasser kalt
220 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
360 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
40 g
frische Hefe
5 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Öl zum Einfetten

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 14 g

Brennwert 1846 kJ / 457 kcal

Fett 2 g

Ballaststoffe 5 g

Kohlenhydrate 91 g

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