Süßkartoffelsuppe mit Garnelen-Gemüse-Topping

Name: Süßkartoffelsuppe mit Garnelen-Gemüse-Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 500 g Süßkartoffeln; 200 g Möhren; 2 TL rote Currypaste; 1 TL Kurkuma; 250 g Wasser; 400 g Kokosmilch; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Garnelen, roh, geschält; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 2 TL Zitronensaft; 100 g Zuckerschoten; 2 Frühlingszwiebeln

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Knoblauchzehe
1
Zwiebel halbiert
1
Süßkartoffeln in Stücken
500 g
Möhren in Stücken
200 g
rote Currypaste (ca. 30 g)
2 TL
Kurkuma
1 TL
Wasser
250 g
Kokosmilch
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Garnelen, roh, geschält
300 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Zitronensaft
2 TL
Zuckerschoten halbiert
100 g
Frühlingszwiebeln
2