Gâteau tout chocolat

Gâteau tout chocolat

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 5 Std. 45 Min

12 parts

Zutaten

Le brownie

50 g de noisettes
50 g d'amandes décortiquées
2 c. à soupe de sucre en poudre
75 g de chocolat noir détaillé en morceaux
100 g de beurre et un peu pour le moule
80 g de sucre en poudre
2 œufs
30 g de farine de blé et un peu pour le moule
2 c. à soupe cacao en poudre

Les dacquoises

150 g de noisettes
100 g d'amandes émondées
40 g de sucre en poudre
30 g de farine de blé
6 blancs d'œufs
200 g de sucre glace

La mousse au chocolat

300 g de crème liquide entière très froide
20 g de sucre glace maison
160 g de chocolat noir détaillé en morceaux
40 g d'eau
3 œufs
30 g de sucre en poudre
3 c. à soupe d'eau

Le glaçage miroir

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
165 g de sucre en poudre
125 g d'eau
110 g de crème liquide entière
25 g de cacao en poudre non sucré

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 part

Eiweiß 10.6 g

Brennwert 2815.2 kJ / 673.5 kcal

Fett 42.8 g

Ballaststoffe 4.9 g

Kohlenhydrate 61.4 g

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