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Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion
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Vorbereitung 20 Min
Gesamt 30 Min
4 portions
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Zutaten

La mousse de chèvre
  • 3 blancs d'œufs
  • 3 gouttes de jus de citron
  • 200 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
La vinaigrette à la Passion
  • 3 fruits de la Passion (la chair)
  • 50 g de lait concentré demi-écrémé, non sucré
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
Le dressage
  • 4 pinces de crabe cuites décortiquées et non émiettées
  • 1 orange détaillée en suprêmes
  • 1 pamplemousse détaillé en suprêmes
  • 1 clémentine détaillée en suprêmes
  • 1 avocat détaillé en cubes
  • 1 pincée de piment en poudre

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 16.5 g
Brennwert 1604.2 kJ / 386.8 kcal
Fett 30.2 g
Ballaststoffe 4.2 g
Kohlenhydrate 11.5 g

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