Rahmsauerkraut mit Kasseler Rippchen

Name: Rahmsauerkraut mit Kasseler Rippchen
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Wasser; 1000 g Schweine-Rippchen; 800 g Kartoffeln, festkochend; 1 ½ TL Salz; 2 Zwiebeln; 20 g Pflanzenöl; 15 g Zucker; 6 Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblätter; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 150 g Crème fraîche; 1 Dose Sauerkraut

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser und etwas mehr für die Kartoffeln
700 g
Schweine-Rippchen (Kasseler), gepökelt und geräuchert, zwischen den Knochen zerschnitten
1000 g
Kartoffeln, festkochend mit Schale
800 g
Salz
1 ½ TL
Zwiebeln halbiert
2
Pflanzenöl
20 g
Zucker
15 g
Wacholderbeeren angedrückt
6
Lorbeerblätter
2
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Crème fraîche
150 g
Sauerkraut (Füllmenge 850 g), mit Flüssigkeit
1 Dose