Auberginen-Türmchen mit Basilikumschaum

Name: Auberginen-Türmchen mit Basilikumschaum
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Aubergine; 3 Tomaten; 2 Kugeln Mozzarella; Salz; ¼ TL Pfeffer; Kräuter der Provence; 200 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Crème fraîche; 1 Bund Basilikum

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

6 Portionen

Zutaten

Aubergine
1
Tomaten
3
Mozzarella (à 125 g), abgetropft
2 Kugeln
Salz zum Würzen
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Kräuter der Provence zum Würzen
Wasser
200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Crème fraîche
100 g
Basilikum abgezupft, einige Blätter zum Dekorieren zur Seite gelegt
1 Bund