Tomaten mit Tabbouleh

Name: Tomaten mit Tabbouleh
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1000 g Wasser; 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l); 500 g Bulgur; 13 Tomaten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Bund Petersilie; 1 Bund Pfefferminze; 1 Salatgurke; 50 g Zitronensaft; 60 g Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Zucker; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL Zimt; 2 Prisen Muskat; 1 Msp. Cayenne-Pfeffer, gemahlen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 10 Portionen

Zutaten

1000 g Wasser
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
oder 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
500 g Bulgur
13 Tomaten, mittlerer Größe
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Bund Petersilie, ohne Stiele
1 Bund Pfefferminze, ohne Stiele
1 Salatgurke, geschält, entkernt, in Stücken
50 g Zitronensaft
60 g Olivenöl
1 TL Salz
½ TL Zucker
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen (Cumin)
½ TL Zimt
2 Prisen Muskat
1 Msp. Cayenne-Pfeffer, gemahlen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1046 kJ / 250 kcal
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 40 g
Fett: 7 g
Ballaststoffe: 6.9 g