Fruchtige Summer-Rolls mit Erdnussdip

Name: Fruchtige Summer-Rolls mit Erdnussdip
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 60 g Reisglasnudeln; 80 g Sojabohnensprossen, frisch; 2 cm frischer Ingwer; 240 g geröstete Erdnüsse, ungesalzen; 100 g japanische Sojasauce (Tamari); 1 EL Zitronensaft; 20 g frische Minze; 20 g frischer Koriander; 300 g Karotten; 400 g Minigurken; 30 g Reisessig; 2 Avocados; ½ TL Salz; 2 - 3 Nektarinen; 100 g grüner Salat; 18 Blatt Reispapier für Frühlingsrollen

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Vorbereitung 1 Std. 15 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

6 Portionen

Zutaten

Reisglasnudeln
60 g
Sojabohnensprossen, frisch
80 g
frischer Ingwer geschält, in dünnen Scheiben
2 cm
geröstete Erdnüsse, ungesalzen
240 g
Wasser (optional) evtl. etwas mehr
100 g
japanische Sojasauce (Tamari)
100 g
Zitronensaft und 1 TL für die Avocados
1 EL
frische Minze Blättchen abgezupft
20 g
frischer Koriander Blättchen abgezupft
20 g
20 g frische Petersilie, Blättchen abgezupft
Karotten in Stücken
300 g
Minigurken in Stücken
400 g
400 g Salatgurke, entkernt, in Stücken
Reisessig
30 g
Avocados
2
Salz
½ TL
Nektarinen je nach Größe
2 - 3
grüner Salat
100 g
Reispapier für Frühlingsrollen
18 Blatt