Persisches Pilaw mit Masala-Joghurt

Name: Persisches Pilaw mit Masala-Joghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 TL Limettenschale; 2 Knoblauchzehen; 10 g Koriander; 1 TL Garam Masala; 400 g Joghurt, 3,5% Fett; 1 ½ TL Salz; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin); 50 g Datteln, entsteint; 200 g Zwiebeln; 1 rote Chilischote, frisch; 40 g Butter; 300 g Basmati-Reis; 600 g Wasser; 2 Prisen Safran; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Mandeln; 1 TL Ras el Hanout; 140 g Kichererbsen, aus der Dose; 3 Frühlingszwiebeln

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Limettenschale fein gerieben
1 TL
Knoblauchzehen
2
Koriander abgezupft
10 g
Garam Masala
1 TL
Joghurt, 3,5% Fett
400 g
Salz
1 ½ TL
Kreuzkümmel (Cumin)
½ TL
Datteln, entsteint
50 g
Zwiebeln
200 g
rote Chilischote, frisch halbiert, entkernt
1
Butter in Stücken
40 g
Basmati-Reis
300 g
Wasser
600 g
Safran
2 Prisen
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Mandeln
50 g
Ras el Hanout
1 TL
Kichererbsen, aus der Dose abgetropft
140 g
Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
3