Rotkraut

Name: Rotkraut
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: ½ TL Kümmel, ganz; 1 Pimentkorn; 600 g Rotkraut; 1 TL Salz; 80 g Zwiebeln; 30 g Butterschmalz; 1 TL brauner Zucker; 50 g Wasser; 50 g Orangensaft; 200 g Rotwein; 1 - 1 ½ EL Honig; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Maisstärke; 1 EL Preiselbeermarmelade

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Kümmel, ganz
½ TL
Pimentkorn
1
Rotkraut ohne Strunk, in Stücken
600 g
Salz
1 TL
Zwiebeln geviertelt
80 g
Butterschmalz
30 g
brauner Zucker
1 TL
Wasser
50 g
Orangensaft
50 g
Rotwein
200 g
Honig nach Geschmack
1 - 1 ½ EL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Balsamico-Essig
2 EL
Maisstärke
1 TL
Preiselbeermarmelade
1 EL