Buntes Milch-Rahm-Gemüse (Schnüsch)

Name: Buntes Milch-Rahm-Gemüse (Schnüsch)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 55 g Butter; 25 g Mehl; 20 g Petersilie; 1000 g Wasser; 600 g Kartoffeln; 250 g Möhren; 1 Kohlrabi; 750 g Dicke Bohnen, frisch; 2 Schalotten; 400 g Milch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g grüne Bohnen; 1 ¼ TL Salz; 750 g Erbsen, frisch; 150 g Sahne; 3 Prisen Pfeffer; ½ TL Muskat, frisch gerieben

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

55 g Butter
25 g Mehl
20 g Petersilie, abgezupft
1000 g Wasser
600 g Kartoffeln
250 g Möhren, dünn (dicke Möhren längs halbiert)
1 Kohlrabi (300 g)
750 g Dicke Bohnen, frisch, ergibt 250 g gepalt
oder 250 g dicke Bohnen, TK, aufgetaut
2 Schalotten (50 g)
400 g Milch, kalt
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
250 g grüne Bohnen, gedrittelt
1 ¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
750 g Erbsen, frisch, ergibt 250 g gepalt
oder 250 g Erbsen, TK, aufgetaut
150 g Sahne
3 Prisen Pfeffer
½ TL Muskat, frisch gerieben

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2893 kJ / 690 kcal
Eiweiß: 30 g
Kohlenhydrate: 63 g
Fett: 28 g