Belugalinsen-Lasagne

Name: Belugalinsen-Lasagne
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Belugalinsen; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 15 g Olivenöl; 100 g Karotten; 100 g Knollensellerie; 50 g rote Paprika; 2 Scheiben frischer Ingwer; 1 TL Bohnenkraut, getrocknet; 1 TL Majoran, getrocknet; ½ TL Thymian, getrocknet; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 700 g Wasser; 3 - 3 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 20 g Tomatenmark; 300 g stückige Tomaten, aus der Dose; 2 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ - 1 EL Apfelessig; ½ - 1 EL Sojasauce; 40 g Hartkäse; 700 g Milch; 250 g Wasser; 100 g Weizenmehl, universal; 80 g Butter; 2 - 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Salz; 1 Knoblauchzehe; ½ TL Muskatnuss, gemahlen

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 3 Std. 35 Min

8 Portionen

Zutaten

Beluga-Linsen-Ragout

Belugalinsen getrocknet
300 g
Zwiebeln geviertelt
150 g
Knoblauchzehen halbiert
2
Olivenöl
15 g
Karotten in Stücken
100 g
Knollensellerie geschält, in Stücken
100 g
rote Paprika in Stücken
50 g
frischer Ingwer (ca. 2 mm), geschält
2 Scheiben
Bohnenkraut, getrocknet
1 TL
Majoran, getrocknet
1 TL
Thymian, getrocknet
½ TL
Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL
Wasser
700 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht nach Gechmack
3 - 3 ½ TL
2 - 2 ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), nach Geschmack
Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL
Tomatenmark
20 g
stückige Tomaten, aus der Dose oder aus dem Glas
300 g
Salz
2 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Apfelessig nach Geschmack
½ - 1 EL
Sojasauce nach Geschmack
½ - 1 EL

Béchamelsauce und Fertigstellung

Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
40 g
Milch
700 g
Wasser
250 g
Weizenmehl, universal
100 g
Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
80 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht nach Geschmack
2 - 3 TL
1 - 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), nach Geschmack
Salz
1 ½ TL
Knoblauchzehe halbiert
1
Muskatnuss, gemahlen
½ TL
Cayennepfeffer, gemahlen
¼ TL
Kurkuma, gemahlen
¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Lasagneblätter ohne Vorkochen
300 - 350 g