Karibisches Karfiol-Curry mit Süßkartoffeln

Karibisches Karfiol-Curry mit Süßkartoffeln

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 40 Min

2 Portionen

Zutaten

Süßkartoffeln geschält, in dünne Spalten geschnitten
300 g
Olivenöl
1 TL
Salz
etwas
Korianderkörner
1 TL
Fenchelsamen, ganz
½ TL
Pimentkörner
4
Zwiebeln halbiert
60 g
Ingwer, frisch in Scheiben
10 - 15 g
Knoblauchzehen halbiert
2
Wasser
150 g
Kokosmilch
200 g
Thymian, frisch Blättchen abgezupft
½ TL
Kurkuma, gemahlen
1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
Sojasauce
1 TL
Muskatnuss, gemahlen
1 Msp.
Zimt, gemahlen
1 Msp.
Chili, gemahlen
1 Prise
Karfiol in kleinen Röschen
300 g
Karotten in Scheiben (5 mm)
150 g
Lauch gewaschen, in Scheiben (1 cm)
150 g
Limettensaft
1 - 2 EL
Korianderblätter, frisch für die Dekoration

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 363 mg

Eiweiß 11 g

Brennwert 2080 kJ / 497 kcal

Fett 18 g

Ballaststoffe 13 g

gesättigte Fettsäuren 15 g

Kohlenhydrate 69 g

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