Linsenrösti mit Apfel-Sauerkraut

Name: Linsenrösti mit Apfel-Sauerkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g rote Linsen; 100 g Zwiebeln; 10 g Butterschmalz; 330 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Bohnenkraut, getrocknet; ½ TL Ras el Hanout; 150 g Erdäpfel, mehlig; 3 - 4 Stängel frische Petersilie; 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 1 EL Weizenmehl, griffig; 2 EL Semmelbrösel; 1 Ei; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ - ¾ TL Salz; 120 g Zwiebeln; 150 - 200 g Äpfel; 15 g Butterschmalz; 500 g Sauerkraut; 2 getrocknete Lorbeerblätter; 3 - 5 Wacholderbeeren; 3 - 5 schwarze Pfefferkörner; ¼ TL Kümmel, ganz; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 150 g Apfelsaft; 300 g Wasser

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Linsenrösti

rote Linsen
200 g
200 g gelbe Linsen
Zwiebeln geviertelt
100 g
Butterschmalz
10 g
Wasser
330 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Kreuzkümmel, gemahlen
1 ½ TL
Bohnenkraut, getrocknet
1 TL
Ras el Hanout
½ TL
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken
150 g
frische Petersilie Blättchen abgezupft
3 - 4 Stängel
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
1 TL
Weizenmehl, griffig
1 EL
Semmelbrösel
2 EL
Ei
1
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Salz nach Geschmack
½ - ¾ TL

Apfel-Sauerkraut und Fertigstellung

Zwiebeln geviertelt
120 g
Äpfel geviertelt
150 - 200 g
Butterschmalz etwas mehr zum Braten
15 g
Sauerkraut
500 g
getrocknete Lorbeerblätter
2
Wacholderbeeren
3 - 5
schwarze Pfefferkörner
3 - 5
Kümmel, ganz
¼ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Apfelsaft
150 g
Wasser
300 g