Gulaschsuppe im Brot

Name: Gulaschsuppe im Brot
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: Öl; 600 g Weizenmehl; 300 g Roggenmehl; 1 Pck. Sauerteig; 1 Würfel Hefe; 3 TL Salz; 550 g Wasser; 20 g Apfelessig; 20 g Kartoffelstärke; 100 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 30 g Öl; 500 g Rindergulasch; 30 g Tomatenmark; 1 TL Senf; 350 g Wasser; 200 g Crème fraîche; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Paprika rosenscharf; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 10 g Speisestärke; 1 gelbe Paprika

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

Öl zum Einfetten
600 g Weizenmehl und etwas mehr zum Bemehlen
300 g Roggenmehl Type 1150
1 Pck. Sauerteig, flüssig (75 g), z.B. von Seitenbacher
1 Würfel Hefe (40 g)
3 TL Salz
550 g Wasser
20 g Apfelessig
20 g Kartoffelstärke

100 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
30 g Öl
500 g Rindergulasch, in Würfeln (ca. 1,5 cm)
30 g Tomatenmark
1 TL Senf
350 g Wasser
200 g Crème fraîche
1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Paprika rosenscharf
1 Lorbeerblatt, getrocknet
10 g Speisestärke
1 gelbe Paprika (ca. 150 g), in Würfeln (1 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3545 kJ / 929 kcal
Eiweiß: 36 g
Kohlenhydrate: 119 g
Fett: 25 g
Ballaststoffe: 10.2 g