Gulaschsuppe im Brot

Name: Gulaschsuppe im Brot
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: Öl; 600 g Weizenmehl; 300 g Roggenmehl; 1 Pck. Sauerteig; 1 Würfel Hefe; 3 TL Salz; 550 g Wasser; 20 g Apfelessig; 20 g Kartoffelstärke; 100 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 30 g Öl; 500 g Rindergulasch; 30 g Tomatenmark; 1 TL Senf; 350 g Wasser; 200 g Crème fraîche; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Paprika rosenscharf; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 10 g Speisestärke; 1 gelbe Paprika

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 2 Std.

6 Portionen

Zutaten

Brote

Öl zum Einfetten
Weizenmehl und etwas mehr zum Bemehlen
600 g
Roggenmehl Type 1150
300 g
Sauerteig flüssig (75 g), z.B. von Seitenbacher
1 Pck.
Hefe (40 g)
1 Würfel
Salz
3 TL
Wasser
550 g
Apfelessig
20 g
Kartoffelstärke
20 g

Gulaschsuppe und Fertigstellung

Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehe
1
Öl
30 g
Rindergulasch in Würfeln (ca. 1,5 cm)
500 g
Tomatenmark
30 g
Senf
1 TL
Wasser
350 g
Crème fraîche
200 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Paprika rosenscharf
1 TL
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Speisestärke
10 g
gelbe Paprika (ca. 150 g), in Würfeln (1 cm)
1