Gedämpftes Gemüse mit Quinoa

Name: Gedämpftes Gemüse mit Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 5 Stängel Petersilie; 1000 g Wasser; 1 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 80 g Quinoa; 400 g Pastinaken; 300 g Möhren; 2 EL Öl; ½ TL Salz; 4 Stängel Thymian; ½ Zitrone; 2 Knoblauchzehen; 400 g Fenchelknollen; 200 g Griechischer Joghurt (10% Fett); 1 TL Harissa-Paste

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

5 Stängel Petersilie, abgezupft
1000 g Wasser
1 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
80 g Quinoa, bunt
400 g Pastinaken, längs halbiert, in Stücken (3 cm)
300 g Möhren, längs halbiert, in Stücken (3 cm)
2 EL Öl
½ TL Salz und etwas mehr für den Dip
4 Stängel Thymian
½ Zitrone, unbehandelt, 2 Streifen Schale dünn abgeschält (1 x 4 cm), Saft ausgepresst
2 Knoblauchzehen
400 g Fenchelknollen, in Spalten (2 cm breit), Fenchelgrün abgezupft
200 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
1 TL Harissa-Paste

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2335 kJ / 556 kcal
Eiweiß: 14 g
Kohlenhydrate: 63 g
Fett: 23 g