Ribollita mit Petersilien-Zitronen-Öl

Name: Ribollita mit Petersilien-Zitronen-Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; ½ Bund Petersilie; 50 g Olivenöl; 50 g Zitronensaft; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 150 g Möhren; 100 g Wirsing; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 100 g Staudensellerie; 20 g Butterschmalz; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; ¼ TL Oregano, getrocknet; ¼ TL Basilikum, getrocknet; ¼ TL Fenchelsamen; ¼ TL Chiliflocken, getrocknet; 400 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 100 g Tomaten; 250 g Cannellini-Bohnen; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Petersilien-Zitronen-Öl

Parmesan in Stücken
50 g
Petersilie abgezupft
½ Bund
Olivenöl
50 g
Zitronensaft
50 g
Salz
2 Prisen
Pfeffer
2 Prisen

Ribollita

Möhren in Stücken
150 g
Wirsing in Stücken
100 g
Knoblauchzehen
2
Zwiebel halbiert
1
Staudensellerie in Stücken
100 g
Butterschmalz
20 g
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Oregano, getrocknet
¼ TL
Basilikum, getrocknet
¼ TL
Fenchelsamen
¼ TL
Chiliflocken, getrocknet
¼ TL
Wasser
400 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Tomaten gewürfelt
100 g
Cannellini-Bohnen (Abtropfgew. 240 g), abgetropft
250 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¼ TL