Linsentatar mit Räucherforelle

Name: Linsentatar mit Räucherforelle
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 300 g Beluga Linsen, getrocknet; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; etwas Salz; 1 TL Pfeffer; 250 g Pumpernickel; 500 g Forellenfilets, geräuchert; 2 Schalotten; 15 g Ingwer, frisch; 1 rote Chilischote, frisch; 1 Limette; 1 TL Senf; 30 g Balsamico, dunkel; 70 g Öl

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Knoblauchzehe
1
Beluga Linsen, getrocknet
300 g
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz zum Würzen
etwas
Pfeffer
1 TL
Pumpernickel diagonal halbiert
250 g
Forellenfilets, geräuchert ohne Gräten, in mundgerechten Stücken
500 g
Schalotten
2
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
15 g
rote Chilischote, frisch entkernt
1
Limette unbehandelt, 1 TL Schale abgerieben, Saft ausgepresst
1
Senf mittelscharf
1 TL
Balsamico, dunkel
30 g
Öl
70 g